Paso 1: Cuando sincronizas tu iPhone, iTunes respalda tus archivos
Mac: ~/Library/Application apoyo/MobileSync/Backup /
Windows XP: \Documents and Settings\ (usuario) \Application Data\Apple Computer\MobileSync\Backup\
Windows Vista y Windows 7: \Users\ (usuario) \AppData\Roaming\Apple Computer\MobileSync\Backup\
Apple tiene más información sobre copias de seguridad de iPhone e iPod Touch aquí.
No menciona el correo de voz, pero se de hecho incluyen archivos de correo de voz.