Paso 3: ¡ Empújelo!
Sujetando el mango del porta filtro con la mano no dominante, lugar el espresso manipular suavemente y nivel como sea posible, en la parte superior el recinto (sin presionar), con la otra mano.
Levante el brazo dominante para que la sección de bíceps es paralela con el contador y que la mitad inferior y mano cuelgue hacia abajo. (ver última foto de este paso)
Suavemente asir un asimiento de la manija de manipulación como en la imagen.
Mantener el brazo en su formación de ángulo recto y con un agarre en el mango, presione el tamper en el recinto con aproximadamente 30 libras de presión. (Se puede practicar en una báscula de baño si desea ver cómo se siente de 30 libras de presión). IMPORTANTE: No gire el tamper. Basta con pulsar hacia abajo.
El objetivo es crear un pellet denso de café a través del cual se puede filtrar el agua caliente uniformemente. Porque el agua está bajo presión, si el precipitado no se embala bien, el agua encuentra su camino a través de los espacios (ruta de menor resistencia) y no van a través de los terrenos uniformemente, extrayendo menos café.
