Paso 3: Aplanar y estirar la cuajada
Trabajo bastante rápido, empezar a aplanar y estirar la cuajada. Algunas personas hacen esto quitando cuajada (chips) uno a la vez el agua y aplanarlos. Otros no más de un movimiento 'aplanar y agitación' mientras la cuajada todavía está en el agua. Lo que buscas es la cuajada a partir de fragmentos gruesos en cintas aplanadas, sedosos.
Nota: Es posible que trabaje más la cuajada. Tratar de dejar de estirar tan pronto como usted vea que la mayoría de la cuajada fundida ha vuelto fibroso y brillante y luego forman inmediatamente en una forma final. Sobrecargar de trabajo hará que su final queso duro y carnoso mirando (no brillante).
