Paso 2: Cortar el centro de la barriga y quitar el roe/semen
Poner el pescado sobre su espalda y coloque la navaja en el orificio anal. Una vez el cuchillo, cortar el pescado hasta la boca. Esto va a abrir el pescado, y entonces puede llegar y quitar huevas/semen.
La imagen que se muestra es las huevas de los peces. Esto se sólo tire de derecha con un pequeño tirón. El roe es una membrana que es lo suficientemente fuerte como para simplemente sacar, y el semen es una sustancia gelatinosa firme que también tendrá algunos tirando para quitar.
Una vez que haya quitado el roe (o semen) de los pescados, se puede proceder a quitar el resto de las tripas con la mano, para que no se de la forma al filete de pescado. Disponer correctamente de agallas.
