Paso 2: Aplicar rub
- La sal en el problema de la humedad cerca de la superficie de la carne saca.
- Agrega diferentes sabores.
- El problema determina la consistencia de la corteza o corteza del cerdo tirado después de que termines cocinarla. Algunas personas les gusta gruesa corteza crujiente. Prefiero una corteza suave.
Para este cocinero usé una frotación de sólo sal y ajo en polvo porque da lugar a una corteza muy ligera. Otro rub que utilizo a menudo es de Meathead Memphis polvo que deja una corteza sabrosa sin ser demasiado crujiente.
Todo lo que te frote utilizar, aplicar generosamente sobre la carne y frotarla ( es llamado rub, después de todo). Asegúrese de que cubra el hombro entero. Cubrir con papel de aluminio y meter en la nevera durante al menos 4 horas dejar el sal do su trabajo. Yo generalmente mina deje reposar toda la noche.
