Cómo fumar ostras en casa (4 / 4 paso)

Paso 4: fumar

Ahora la diversión comienza, si usted es un fumador experimentado alimentos utiliza el equipo que tienes y los métodos que usted obtenga los mejores resultados de.  Para los nuevos en este método de cocción hacer un poco de investigación sobre los diversos métodos de fumar o simplemente seguir. Se necesita:
virutas de madera (estoy utilizando madera de barril de whisky de roble recuperada)
depósito para virutas de madera (estoy usando un par de propósito hecho cestas de viruta de acero)
Fuente de calor (estoy utilizando una barbacoa de gas porque mi bandeja de carne no cupo mi fumador).
Una bandeja para sostener la carne. (Estoy usando una sartén rehogar para barbacoas, usted podría utilizar un par de refrigeración racks puso Cruz sabio uno al otro)
El tiempo de fumar será una preferencia personal, fuentes más decir para las ostras que sólo necesita entre 25 y 30 minutos, creo que fueron unos 45 minutos y estaba muy contento con los resultados.
Una nota sobre la madera; no utiliza una madera que tiene un sabor fuerte como nogal o algarrobo, impartirá un sabor ligeramente amargo a su comida. Mariscos se benefician más de las maderas de frutales, cedro o aliso. También he descubierto whisky empapado roble es muy bueno.
También, debe empapar las virutas en agua durante 1 hora antes de la mano pero si eres diligente con la botella de spritz se puede utilizar seco para resultados más rápidos.