Paso 5: Final Ganaching
Esta tarta iba a viajar para cerca de 40 millas, por lo que necesitaba saber que mantendría. Espesar el ganache por batir durante unos 5 minutos a mano o 2 minutos por el mezclador. Como se ve en la primera foto, la consistencia será más ligero, suelto y mucho más estable. Debe ser similar a helar.
Cubrir la torta el tiempo final (si quieres ir más lejos con los recubrimientos que a usted). Si este es su primer ganaching vez un pastel de tomar todo el tiempo necesita crear caras lisas. Continuar llenar los agujeros en el pastel relleno con ganache y volviendo con la rasqueta de la torta.
Una vez que estés satisfecho con el resultado - Refrigere por al menos 20 minutos.
