Paso 5: La mejor broca...
La levadura que estaba harto de la hierba es agregada al mosto mosto y caliente - la temperatura se mantiene en la región de 20oC. La temperatura exacta de la fermentación controla la fruta el sabor final; temperaturas ligeramente más altas aumentan la frutosidad, reducir temperaturas ligeramente más bajas.
La cerveza pasa tres días ser calentadas y luego es enfriada a alrededor de 6oC durante cuatro días para madurar.