Cómo hacer aceite de infusión (2 / 6 paso)

Paso 2: Aceite de cocina: preparación de hierbas

Culinaria infundida aceites son una gran manera de añadir sabor a su cocina. Un surtido de hierbas y especias puede utilizarse dependiendo de tus gustos y estilo de cocina. Puede utilizar hierbas frescas o secas.  Hierbas frescas le dará un sabor más fuerte pero el aceite no mantenga siempre y debe almacenarse en el refrigerador (ver nota abajo **).  Tiendo a hacer pequeñas cantidades de aceite infusionado en momento que se utilizará para arriba rápidamente.

Aquí unas sugerencias, no tenga miedo de mezclar y combinar:

Albahaca	Clavo de olor	Orégano	Granos de pimienta
Ajo	Romero	Estragón	Sabio
Chiles	Cilantro	Tomillo	Comino

El mejor tipo de aceite es aceite de oliva virgen extra, también se puede utilizar semilla de uva, maní o aceite de girasol.  Aceite de nuez también es bueno si va a ser utilizado frío como aderezos para ensaladas ya que no es bueno para la calefacción.

Cómo hacer:

• Sus hierbas de lavar y secar completamente **
• Contusión o frotar las hierbas, de especias tostar para llevar el sabor
• Colocar en un frasco de vidrio limpio y seco.
• Añadir aceite hasta que cubra totalmente las hierbas/especias.
• Coloque una tapa sobre la jarra y cierre
• Coloca el frasco en un alféizar soleado u otro lugar soleado.  Remolino o agitar el tarro todos los días, más o menos.

** Es importante que no hay humedad se introduce en el aceite cuanto puede llegar a ser rancios o propensos a crecimiento de moho o bacterias. (El ajo es particularmente propenso a esto por lo que guarda en la nevera o hecha con el método de calefacción en una sartén que se describe en el paso 4).