Me encanta el caldo de pollo casero. Su rica, sabrosa y mucho mejor que las cosas en la tienda. Caldo de pollo es un alimento básico de la despensa y utilizado en muchas recetas. Si usted está haciendo un reconfortante plato de sopa de pollo o la creación de una sabrosa salsa, caldo de pollo es indispensable en la cocina.
No hace mucho que era la única manera de conseguir el caldo de pollo hacerlo usted mismo. Hoy en día, es muy fácil para algunos en el supermercado en el camino a casa. Aunque conveniente, tienda compró pollo es costosa y carece de sabor. Tanto, que a menudo pienso en mi caldo de pollo casero como un ingrediente secreto.
Piensan que estoy loca cuando digo que hago caldo de pollo casero. Dicen cosas como, "no toma todo el día para hacerlo?" o "No tengo tiempo para cosas como eso." Entonces que les explico utilizando el método de la olla a presión, usted puede conseguir caldo de pollo en menos de 2 horas. Ahora, algunos podrían decir que el método de la olla a presión no producirá la misma profundidad de sabor como un lento 12 horas a fuego lento stock y son correctos. Creo que utilizando un método de la olla a presión/simmer de híbrido, nosotros podemos reducir considerablemente el tiempo sin sacrificar la riqueza ni el sabor. Pero por causa de discusiones, permite hacer la forma lenta, la forma rápida y luego mi camino.
En primer lugar, comenzamos con los ingredientes. He creado esta receta para trabajar con 1 libra de pollo, así que todo lo que necesitas hacer es doble o triple esta receta para hacer caldo de pollo más.
Ingredientes por 1 libra de pollo:
1 libra de huesos de pollo y carne
2 tallos de apio
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 ramitas de tomillo fresco
1 pizca de romero fresco
1 hoja de laurel
5-10 granos de pimienta
5 tazas de agua
Paso 1:
Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit sobre asado a la parrilla. Todos los ingredientes, excepto el agua, colocar en una asadera forrada pergamino. Coloque la asadera en el horno y ajustar un temporizador de 15 minutos. Cuando el temporizador se apaga, agitar cuidadosamente para exponer todos los bits que son unbrowned. Repita este 3 veces más para un total de 1 hora. Este paso va a brown y caramelizar el pollo y las verduras, nos ayuda a desarrollar un rico sabor en el producto final. También hace su olor de casa como asar pollo, yum.
Paso 2:
Transferir todos los ingredientes de la bandeja de asar a su olla de presión o la olla y añadir el agua. Usé una olla de presión en este video, pero una olla a presión funciona bien. Como todos ollas de presión o cocinas son diferentes, usted necesita consultar su manual para el momento oportuno. Estas instrucciones son para la olla de presión Presto 22 cuarto de galón que usé en el video. Coloque la olla de presión en la estufa a fuego medio alto y cierre la tapa. Cuando un flujo constante de vapor escapa de la pipa de la estufa, cubierta con el peso. Deje que la olla de presión hasta 15 psi y girar el calor al medio. Puede que necesite ajustar el calor dependiendo de la estufa para mantener en un constante 15 psi. Ajustar un temporizador de 20 minutos y tomar un descanso. Este paso se va a extraer todos los sabores de los huesos, carne y verduras.
Paso 3:
Cuando el temporizador se apaga, apaga el fuego y lo deje reposar hasta que la cerradura de la presión. En este punto, usted puede abrir la tapa y tienes stock. Como dije, se trata de una acción perfectamente buena y puede detener aquí, pero si quieres algo mejor aún continúe sobre. Vuelva a encender el calor el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento destapado durante 4 horas.
Paso 4:
Colar el caldo de pollo con un filtro de cedazo fino o estopilla. Debe permitir que el caldo de pollo se enfríe en una estufa fría hasta que esté lo suficientemente frío como para poner en la nevera. Dejar el caldo de pollo en la nevera durante la noche. Al día siguiente, toda la grasa de pollo se solidifican en la superficie. Se puede eliminar para un caldo de pollo libre grasa o dejarlo, su llamada.
Paso 5:
El caldo de pollo refrigerado de transferencia a recipientes de almacenamiento y guardar en la nevera durante 1 semana o congelar por 3 meses. Si usted quiere puede su caldo de pollo recién creado, revisa mi video de conservas aquí.
Si aún desea utilizar el método lento y largo, llevar a cabo la modificación del paso 2 y 3 que se muestra a continuación:
Modificación del paso 2 y 3:
Transferir todos los ingredientes de la bandeja de asar a su olla de cocción lenta. Ajuste de calor bajo y dejar cocer durante 12 horas.
Espero que disfrute de este caldo de pollo hecho en casa y siente libre de dejarme saber lo que usted usó para en los comentarios.
Para más consejos y proyectos visitan mi blog http://www.getforked.ca.
También podéis consultar mi vídeo sobre cómo puede pollo bolsa
http://www.youtube.com/watch?v=un7cp0g8FYQ
