Cómo hacer cerdo tirado. Un clásico bajo y lento. (9 / 16 paso)

Paso 9: Control de calor

Barbacoa es baja y lenta. Usted necesita planificar para esta fiesta. Si desea comer el domingo a las 17:00, debería poner a las botas 22:00 el sábado por la noche a más tardar (dependiendo del tamaño de los culos). Generalmente estarán listos para despegar en algún momento mañana Domingo. Lo último que desea es compañía esperando para comer pero el cerdo está a sólo 165f. No hay forma a velocidad el proceso de planificación es clave.

La temperatura ideal de la cocina es 225f a 250f pero no mayor. En mi equipo utilizo a un gurú de la barbacoa. Su un dispositivo de poco aseado que controla la temperatura del hoyo y temperatura de la carne. Es por ello que ves todos los cables en la foto. Su forma elegante para poder controlar fácilmente la temperatura. La mayoría no tienen esto así que fijar tus amortiguadores por consiguiente y vigilar estrechamente la temperatura. Si eres seguro, usted puede poner la carne en inmediatamente después de generar el fuego. Si no es así, entonces usted debe conseguir la cocina temperatura estabilizada para por lo menos 1/2 hora antes de poner la carne.