Paso 2: Haga el puré de
Hacer un puré no siempre es necessaryyou puede colar una perfectamente buena lager o ale con Malta preestablecida del extracto. Pero para esta receta, vamos a ir todos hacia fuera, con una cerveza todo grano se extraen los azúcares del grano de la nosotros mismos. La receta que estamos siguiendo es una cerveza en el estilo belga blanco o "ingenio". Se llama "Jengibre de ingenio, no Mary Ann," y fue publicado por la revista de cerveza estimada de Zymurgy.
Ingredientes:
11 libras de grano
11 cuartos de galón de agua
Nuestros granos son 5 libras pilsner belga Malta, 4,5 kilos de Malta de trigo alemán, 1,0 libra de avena copos y 0,5 kilos de Malta pils caramelo.
Tomar el puré (en todos los ingredientes encima de una olla) y llevarlo hasta 150 grados F, manteniéndolo a esta temperatura exacta durante 1 hora.
Prueba el puré: el punto de trituración es convertir los almidones del grano en azúcares y extraer en un licor dulce. Después de 1 hora, quiere asegurarse de que este proceso ha tenido lugar. Sacar una cucharada de la mezcla de agua y grano y coloque una gota de yodo en él. El turbio marrón yodo cambiará a negro en presencia de starchthis significa que usted necesita hacer algunos más de maceración. Si hay suficiente azúcar, el color seguirá siendo el mismo.
