Paso 4: Hervir
Paso 4: Hervir
Ingredientes:
saltos de 1 onza 4,8% ácido alfa Goldings Estiria
1/2 cucharadita de jengibre
1 rama de canela
Es hora de levantar el mosto a ebullición vigorosa. La ebullición mata que bacterias o levaduras salvajes y libera DMS, un subproducto químico de calefacción que le da un sabor a maíz dulce. Durante este proceso, observar cuidadosamente, como la hierba es propensa a hervir, dando por resultado un lío pegajoso que hace que para una limpieza resistente.
Tan pronto como se alcance un hervor agregar el lúpulo a la hierba y continuar a hervir durante 60 minutos. Agregado de lúpulo en este punto en el proceso de da cerveza su amargura, debido a los ácidos alfa que se extraen. Desde ingenio belga no terriblemente amargo, nuestra receta llama para sólo 1 onza de lúpulo de Estiria Goldings 4,8% ácido alfa (cuanto mayor sea el porcentaje de alfa ácidos más amargo del lúpulo). En la mayoría de las recetas cerveza otra adición de lúpulo se hace 2 a 5 minutos antes del final de la ebullición para dar sabor y aroma. Nuestra receta renuncia a estas adiciones, cervezas de trigo son luz en el sabor de lúpulo, pero llame para una adición de 1/2 cucharadita de jengibre y una de canela palo 5 minutos antes del final de la ebullición.
