Paso 5: Enfriar la cerveza y la levadura de la echada
Paso 5: Enfriar la cerveza y la levadura de la echada
Hervir la hierba se debe refrescar lo antes posible ya que el período de enfriamiento es el tiempo cuando la cerveza es más vulnerable a los microorganismos presentes en el aire. Enfriamiento se logra con un enfriador de mosto, como el ilustrado aquí, o sumergiendo el brewpot en un fregadero lleno de agua con hielo. No agregue hielo directamente a la cerveza.
La cerveza debe ser refrescada a 68 grados F, filtrada y transferida a una Damajuana higienizada, donde la cerveza permanecerá a través de sus primeros días de fermentación.
Colocar un tubo de escape en la parte superior de la Damajuana, el otro extremo de la misma debe colocarse debajo de unas pulgadas de agua para sellar desde el ambiente exterior, mientras que el dióxido de carbono se escapa. Usted comenzará a ver una fermentación vigorosa en cualquier lugar de 8 a 26 horas en el proceso.
Después de una semana, fermentación visible habrá disminuido y la hierba debe ser transferida (a través de un sifón) a otro recipiente desinfectado. Nuestra receta llama para la adición de vainilla en rama en esta etapa. Dos semanas después de esta transferencia debe ser embotellada la cerveza.
