Como hacer cerveza inglesa oscura (7 / 10 paso)

Paso 7: Comprobación de fermentación ha terminado

Siempre podrá ver claramente cuando la fermentación ha conseguido ir, ya que hay una gran cabeza de espuma en el mosto. Sin embargo, no es tan obvio cuando ha terminado. Después de la primera después de 4-5 días se ralentiza bastante, y como la fermentación disminuye tasa, el tiempo que toma para que la levadura terminar convirtiendo el azúcar restante varía bastante.  Esto es donde entra el hidrómetro.

Por lecturas al menos cada dos días puede representar la tasa de fermentación. La disminución comenzará bastante rápidamente, luego se cola. Una vez que la levadura ha consumido todo el azúcar que puede, la lectura no va a cambiar. Esto significa que la fermentación ha terminado.

Esto sucede generalmente en gravedad específica de aproximadamente 1010. La razón de que no es menor es porque hay algunos azúcares de Malta que la levadura no puede fermentar. Esto es lo que da a cerveza su dulzor leve. La cantidad de dulzor es controlada en la producción de Malta para que ciertos tipos de Malta tienen una mayor o menor proporción de azúcar no fermentable. Esta es una de las maneras profesionales cervecerías artesanales sus cervezas.