Cómo hacer chocolate con pimienta rosa gran (2 / 5 paso)

Paso 2: Hacer la ganache

Comienzo machacando los pimientos blanco en una libra y colada de la cal para obtener todos los preservativos de la cáscara. Entonces escofina de la cal.
Finalmente picar el chocolate y poner en el bote de "tamaño normal".
Ahora, hervir la crema de látigo, la glucosa, el anís de China, los pimientos blanco machacados y la escofina de la cal.
Ejecutar a través de la crema hervida látigo el colador sobre el chocolate. Revuélvalo hasta obtener una consistencia como en la foto.
Ahora meter el termómetro en el "ganache" cuando es 35-40 grados (C) o 95-104 grados (F) Agregue la mantequilla.
Cubra toda la superficie, incluyendo los lados, de su molde con el film transparente,
Ahora Vierta el ganache en el molde cuadrado.

Dejar descansar en un armario fresco 12-14 grados (C) o 53-57 grados (F). Deja reposar allí por 24 horas.

Nunca mantenga su ganache en la nevera a menos que lo dice en el recepie o si no tienes en cualquier lugar que esté frío.