Paso 1: Preparar el Masala
Tueste las semillas de comino en una sartén grande a fuego medio alto durante 1 minuto aproximadamente llevar a cabo su sabor nuez. Añadir aceite de oliva, cocinar por otro minuto. Añadir el ajo picado y el jengibre, cocinar por 1 o 2 minutos antes de agregar la cebolla. Tapar y cocinar la mezcla de cebolla durante unos 5 minutos, revolviendo una vez o dos veces en el medio hasta que doren ligeramente. Si utiliza cúrcuma fresca, agregar ahora. Tumérico molido puede ser agregado con el resto de las especias más adelante. Agregar los tomates picados a la mezcla de cebolla y cocinar por unos minutos hasta que los tomates ablandarán y empezar a mezclar. Ahora añadir patatas y mezclar bien; Cubra la olla y deje papas cocinar de 3 a 4 minutos para que se ablanden ligeramente antes de añadir las verduras. Puede Agregar un poco de agua si la mezcla empieza a pegarse al fondo de la cacerola.
