Paso 9: Fabricación de tanques de Chocolate
Lamentablemente que no tomé ninguna foto del proceso de chocolateering, así que mis palabras tendrá que ser suficiente. Nos estábamos quedando cerca del reloj, y tuve que prescindir de mi fotógrafo.
Los tanques fueron relativamente fáciles, ya que eran los moldes de pieza única. He utilizado 3 diferentes fuentes de chocolate; barras de chocolate con leche Hersheys, ghirardelli trocitos de chocolate negro (60% chocolate chips) y chips de chocolate ghirardelli blanco. La leche y el chocolate oscuro actúan esencialmente lo mismo, pero la oscuridad era mucho más líquido después de derretir y mucho más sólido después de enfriar, así que (en mi opinión) lo mejor chocolates. El chocolate blanco derretido nunca completamente, no importa cuánto bombardeado sólo se convirtió en una consistencia de masilla-como o frosting. Como tal, era totalmente inadecuado para hacer elefantes blancos, no importa cuánto he probado. :(
Para la fabricación de chocolates sólidos, el proceso podría ser más simple. Derretir el chocolate lentamente hasta que esté líquido, revolviendo como vas a evitar que se queme. Vierta en el molde y enfriar en el refrigerador/congelador hasta que esté sólido. Saque con cuidado el molde y listo!
Para hacer chocolates rellenos, es un poco más. Este proceso funciona mejor con chocolate oscuro, adecuado con el choc de la leche y no con el blanco. Poner los moldes en el congelador previamente, para asegurar que son muy frías. Fundir completamente el chocolate y verter en el molde frío hasta que cubra todas las superficies internas. Viértalo todo hacia atrás por el molde, dejando una capa fina que se solidificó en las superficies internas. Cuanto más gruesa la cáscara, menos probable es romper y desmoldeo, pero también el menos volumen que tendrá para los rellenos, así que utilice su juicio. Vuelva a poner en el congelador para permitir que la cáscara se solidifique completamente.
Preparar el material de relleno. En mi caso, era mantequilla de maní o nutella, así que básicamente derrita lo. Espátula cuchara/goteo o raspar el relleno en los chocolates, deje suficiente espacio para una capa final. Por último, vierta el chocolate fundido en el molde para llenar el extremo y la tapa de relleno. Colocar en el frigorífico hasta que sólido, demold y listo!
