Paso 3: Gruesos como ladrones
Con su bate, mueva la mezcla alrededor de la olla. Quiere mantenerlo en movimiento para que nada se pega al fondo y que se calienta uniformemente. En esta etapa son todavía posibles huevos revueltos y no quieres. El almidón necesita calor para ayudar a espesar para arriba. Las proteínas de la leche y los huevos también ayudará a espesar esta crema. Mientras se calienta, usted notará que un leve engrosamiento y las burbujas espumosas comenzará a desaparecer. Esta es una buena señal. Seguir batiendo un poco más vigorosamente ahora como la crema comience a hervir. Moviendo el bate en una espalda un movimiento hacia adelante en vez de alrededor de la olla como si agitación ayudará a facilitar la transferencia de calor a través de la crema.
La crema va a hervir y ser muy, muy gruesa en este punto. Apagar el fuego y retirarlo del lugar caliente en su gama. Si tienes una estufa eléctrica que todavía estar caliente por unos minutos y que hará que la crema quemar si no eres cuidadoso.
Seguir batiendo para enfriar la crema algunos.
Esto es donde añades la mantequilla. La mantequilla es increíble. La mantequilla esta crea una sensación de boca suave y rica pero también, con sus moléculas de grasa en la crema, ayuda a la crema cuando se enfría en la nevera.
Bata hasta que la mantequilla se haya derretido. En esta etapa puede filtrar hacia fuera la crema pastelera si tienes cualquier bits revueltos o grumos, pero usted debe tener suave y deliciosa crema. Recomiendo probar la crema porque la crema pastelera caliente es realmente muy muy bueno! Pero no se quemen la boca.
