Cómo hacer Creme Brulee (9 / 10 paso)

Paso 9: resolución de problemas

El punto de templar es calentar los huevos bastante lentamente para evitar la solidificación súbita, es decir, luchando. Añadiendo la nata caliente poco a poco, no hay cantidad determinada de huevo se hace lo suficientemente caliente como para solidificar, aumentando gradualmente la temperatura de la mezcla de huevo entero. Por lo tanto, si su mezcla de mezcla, que has hecho una de dos cosas: revuelto demasiado lentamente o agregar crema demasiado rápido. (Tercera opción: que has hecho tanto.)

Obtención de un ayudante de cocina que puede servir revolver es una de las maneras más simples para resolver ambos problemas a la vez. Asegúrese de que ya se revuelve antes de comenzar a verter la crema. Verter la crema y luego comienza a revolver resultará en cuajar.

Cuando se agrega crema, comenzar con una pequeña cuchara dosificadora, una cucharadita o una cucharada. Descarga la cantidad entera en, pero vierte como poco a poco, y repetir. Generalmente cuando se ha añadido alrededor de la mitad de la crema, es seguro recoger tu olla y Vierta lentamente directamente de él. Asegúrese de que sus adiciones de la crema se combinan completamente antes de añadir más.

b. baño de agua

Con los moldes corta, puede ser difícil juzgar la cantidad apropiada de agua a añadir, o encontrar una manera apropiada para agregarlo.

1. llenar cantidad: agregar pequeñas cantidades en un momento y Compruebe la profundidad resultante. Puede usar algo como una brocheta de madera para meter en el agua por un molde. La marca de la altura del molde con los dedos y sacar a la broqueta. Si la línea de agua está a mitad de camino a la marca del molde, se realiza el baño. Si no, añadir más agua y volver a comprobar.

2. vertido: Puede ser más fácil de transferir el agua a un recipiente diseñado para verter, como un vaso medidor de líquido. Tenga sumo cuidado de no quemarse en el agua o el vapor.