Cómo hacer Creme Brulee (4 / 10 paso)

Paso 4: Genio y vainilla

Revolver vigorosamente la mezcla de huevo mientras que agregar crema una cucharada a la vez, completamente incorporando la nata antes de añadir más. Siempre agregar crema a huevo. No deje de revolver en cualquier momento añadiendo crema. (El enlace de Youtube a continuación muestra este proceso con más detalle).

http://youtu.be/jEIEN5ZJ0L8

Añadir la vainilla y revuelva con la mezcla.

Nota: Este es el paso más crítico y difícil del proceso de fabricación de crème brûlée. Sumar la crema y los huevos se realiza en un proceso conocido como 'Temple'. Este proceso nos permite añadir crema caliente a los huevos frescos sin resultar en huevos revueltos cremosos.  Se añade más crema, puede añadir más rápidamente, pero siempre pecar de cauteloso. Un asistente puede ser útil para ayudar a agregar la crema mientras revuelve. Si desea una discusión más detallada de templar, consulte la sección solución de problemas.