Paso 1: Fondo rápido
Mejor conocido como "azucarado", jarabe de arce producción ocurre en el noreste de Estados Unidos y Canadá cuando el invierno comienza en primavera. La clave es encontrar el tiempo que oscila entre la congelación y descongelación de las temperaturas - que es lo que hace que la savia flujo en árboles.
El tiempo de adición de sacarosa de Vermont generalmente comienza en algún momento a comienzos de marzo y dura un promedio de seis semanas.
El método de recolección de la savia puede ser muy distintos entre los productores. Algunos "shacks del azúcar" de alta producción tienen cientos o 1000s de los árboles y producen muchos galones de jarabe de arce, mientras que otros pueden tener sólo un par de docena toques y un calentador de propano.
No importa qué metodología adapta a sus necesidades, los pasos básicos siguen siendo los mismos para todos los fabricantes de azúcar - sap recoge de los árboles (arces nativos que incluyen el arce de azúcar que es mejor en general {contiene alrededor del 3% mientras que otros árboles de arce contienen la mitad a dos terceras partes tanto de azúcar}, arce de hojas de Fresno, el arce de plata y el arce rojo), eliminación de agua por ebullición. Eso es él! Nada se añade o se quita además del agua!
Haga clic aquí para una gran web sobre jarabe de arce y Vermont.
** Las fotos dentro de este Instructable son de una combinación de sitios web de jarabe de arce, amigos y familia y mis propias aventuras de adición de sacarosa.
** Ser cuidadoso. Este Instructable trata con objetos cortantes, fuego y líquido hirviendo.
