En este video voy a mostrarle cómo usted puede hacer su propio sabroso, cristal de azúcar fresco y asombroso en casa.
Necesitarás 3 tazas de azúcar, 2/3 taza Jarabe de maíz ligero, 1 cucharadita de Crémor Tártaro (o el otro alimento grado ácido), un termómetro de caramelo y una fuente de calor.
Relación: luz de 600 gramos Sugar(3 Cups):215 gramos de maíz Syrup(2/3 Cup):3-crema de 4 gramos de Tarter(1 Teaspoon):236 gramos, más o menos agua (1 taza)
Añadir el azúcar y 8 onzas de agua a la olla y ponerlo en el nivel de calor lo que prefiere poner a hervir, baja tiene menos oportunidad de dorado, mientras que el calor es más rápido...
Añadir su termómetro de caramelo y cuando la solución alcanza 230F te agregue el jarabe de maíz y el sarro, mezcla es completamente, teniendo cuidado de no salpicar al lado de la cacerola.
Después de eso, todo lo que queda por hacer es esperar a que el lote llegar a crack dura etapa (302F), una vez que se ha logrado retirar la olla del fuego y sumergir las partes en agua fría durante unos 10 segundos, esto es para evitar la calefacción residencial y dorado accidental...
Si no se toma de un fresco en este punto, la mezcla será probablemente pase 310F y hacer que el vidrio se vea desagradable marrón...
Si cometieron el error de no prestar atención por unos segundos y volver a un jarabe dorado, todos no se pierdan, refrigerar rápidamente como he descrito el método y lo deje reposar hasta que la temperatura es a 200F. En este punto puede Agregar tinte de tu elección y mezclar bien ayudar a ocultar la decoloración...
Una vez que usted sienta que está listo para verter (necesita todavía ser menos jarabe como consistencia) conseguir su listo de molde (debe engrasarse levemente para garantizar la facilidad de liberación) vierte el vidrio fundido en un chorro fino alrededor de 2 y un medio pies sobre su molde. Vierte así en una ayuda de chorro fino para liberar cualquier burbuja de aire que puede quedar atrapado en él...
Más allá de que haya bastante deja que se enfríe durante unos 30 minutos y debe tener realista aspecto cristal de azúcar para todos tus payasadas de Hollywood o culinaria!
Instructivo me dio la Idea: (
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