Paso 7: Remover de vez en cuando y controlar temperatura
Controlar su calor y revuelva de vez en cuando
Mantener un ojo sobre tus temperaturas y tratar de mantener ese calor en una 250F constante. Cada hora o así que queremos darle a los granos un revuelo poco suave agradable... El humo va a conseguir infundir lentamente en allí... Yo estoy hambriento...
Nota: Hace falta decir que cuanto más fumamos los frijoles, el si van a gusto... Demasiado humo puede Agregar un sabor amargo al plato, así que generalmente sólo mantener la tapa durante 2-3 horas y luego cubrir durante el tiempo de cocción.
Deje los frijoles cocinero para cerca de 5 horas... hay no hay mucho tiempo... Cuando terminen tus otros platos principales los frijoles están listos.
Importante: a la mano unos guantes al tocar el bote. Va a ser caliente! Acaba de decir...
