Paso 4: Añadir el frío
El hielo seco se enfría la mezcla líquida hasta el punto donde adquiere las cualidades conocidas de helado.
¡Ten cuidado! Si se agrega demasiado hielo seco a la vez, la mezcla de helado burbuja sobre y derramará todo su contador. Esto hace un lío muy grande, así que evite la molestia mediante la adición de hielo seco con moderación, como lo necesita la mezcla.
Me encanta este método ya que añade una calidad misteriosa de niebla que fluye del proceso que es visualmente muy estimulante y gratificante.
Cuando se detiene la niebla, el hielo seco tiene probablemente todo sublimado hacia fuera, pero tenga cuidado al comer y vigilar cualquier piezas pequeñas que pueden haberse omitidos, y evitar comerlos. Porque el CO2 se sublima directamente en gas, es muy limpio y no dejar ningún residuo.
Hielo seco es CO2 sólido y sublima a través de la mezcla, forma ácido carbónico con el agua en la mezcla, dando el helado familiar con gas carbonatado sabor que asociamos con soda.
