Paso 5: Mezclar y esas cosas
Mezclar las verduras con la pasta de jengibre-ají-cebolla-ajo. Mezclar bien, luego cosas en frascos. Encontrar dos tarros de masón de cuarto de galón de tamaño son casi derecho, pero también puede utilizar más jarras de cerveza, o una sola vasija grande o tarro. Bien, bien y poner algo en la parte superior de peso hacia abajo. Esto puede ser un vaso de cristal delgado, una bolsa de ziplock llenado de agua o salmuera, un rock agradable limpia suave que cabe en el tarro, etc.. Y en realidad, he hecho perfectamente comestible kimchee sin ponderación, embalaje muy bien los recipientes y empujar el contenido hacia abajo firmemente cada día, mientras que la fermentación. Es mejor si se pesaba, razón por la cual cántaros de conserva en vinagre tradicionales fueron tan útiles. Un pequeño en forma de cuenco chino o japonés taza de té presionado en la mezcla en el frasco es algo que he usado de vez en cuando.
Cubierta para evitar el polvo y las moscas (me gustan las tapas de plástico atornillable tarro de masón porque son no reactivas y fácil). Situado en una bandeja para recoger cualquier jugo que puede venir para arriba y en la parte superior de la jarra mientras la fermentación. Puede fermentar esta en el mostrador de la cocina, que huele y degustación todos los días hasta que gustos como el Kimchee y luego refrigerar, o usted puede poner en un sótano fresco fermentar más lentamente y desarrollar sabores más complejos.
Generalmente está listo cuando el repollo y daikon son algo translúcida y blanda, pero puede empezar a comerlo en cualquier momento, depende de tu gusto. Generalmente cuando huele bien, sabe bien. Si se deja en el refrigerador bastante tiempo al olor dulce o alcohólico, ha ido mal. No tenemos ese problema, porque es demasiado delicioso
