Cómo hacer Kimchi (2 / 6 paso)

Paso 2: La ciencia detrás de

Kimchi utiliza fermentación láctica:

Fermentación láctica es un proceso biológico por el cual la glucosa y otros azúcares de seis carbonos convierten en energía celular y el lactato metabolito. Es una reacción de fermentación anaeróbica que se produce en algunos fermentación de ácido láctico de las bacterias se utiliza en muchas áreas del mundo para producir alimentos que no pueden ser producidos a través de otros métodos (como el yogurt y el chucrut)

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