Paso 1: Recoger sus insumos y sumac
ADVERTENCIA No coma ningún alimento salvaje a menos que usted puede identificar positivamente.
Sumac es uno de los alimentos silvestres más fácil identificar aunque. Tiene rojo racimos de bayas sobre el follaje. No te preocupes demasiado por el zumaque venenoso, mientras que comparte un nombre, tiene bayas blancas, no rojas.
Tienes que recoger los racimos durante un periodo de sequía, como la lluvia puede lavar el ácido que las hace amargas.
Recoger tantos como crees que se necesita, pero ten en cuenta 1 taza de bayas es aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de especias. No debe tomar mucho tiempo para recoger todos los frutos que necesita para cocinar de años.
Deje sus bayas secar en un lugar fresco y oscuro durante una semana o dos, ya que esto hace mucho más fácil separar las semillas de la especia.
Se necesita,
racimos 1-sumac
2 - un tamiz, filtro o colador
3 - un mezclador, amoladora de la hierba o procesador de alimentos
