Cómo hacer la salsa suave y más nutritivos (1 / 4 paso)

Paso 1: Salsa - evitando los grumos

Hay algunas cosas a tener en cuenta al cocinar una salsa, sin embargo, que tan bonito se aplica siempre.

1) si su receta para dorar la harina (por ejemplo para una salsa marrón), las dos mejores herramientas utilizar son paciencia y vigilancia. Usted necesitará mantener agitación / plegable lentamente la harina alrededor de la temperatura se eleva. Harina no marrones hasta que llega a cierto punto, pero cuando lo hace, el proceso de tueste es rápido. Usted tendrá que observar cuidadosamente y a seguir moviendo la harina para que toda la harina es la misma cantidad de tiempo en el fondo de la olla y, por lo tanto, todos los de la harina calienta al mismo tiempo. Una vez que la salsa empieza a dorar, este proceso se hace aún más urgente; desea mantener plegado la harina más ligera hasta el fondo de la cacerola, para que la harina todos marrones del mismo color.

2) para evitar la creación de grumos indeseables, el punto más crucial en la salsa en el proceso de fabricación es cuando se agrega agua. Cuando el agua entra en contacto con la harina, crea a una especie de pasta que es bastante impermeable. Si una "bola" de harina se moja en el exterior, la harina seca contenida dentro de esta bola de harina húmeda no se mojan y permanecerá como una sorpresa desagradable cuando alguien va a tomar un bocado de su salsa. Yech! Para evitar estas bolas de harina seca, agregue el agua poco a poco, mezclando el agua con la harina antes de añadir más agua. Además, no vierta el agua sobre la harina. En cambio, si es posible, claro una zona que puede verter el agua de manera que toque la sartén, en lugar de la harina, y luego concentrar su mezcla en la zona donde la harina con el agua.