Paso 4: Preparar el almíbar
Vierta el agua por los lados de la olla. Esto se lave alguna errantes manchas de azúcar.
Calentar en un quemador de medio-alto hasta que la temperatura del jarabe alcanza 246 c. 119 para licores sin azúcar o 243 (c. 117) para licores dulces. Sí, que diferencia tres grados realmente. Si se han formado cristales en el lado de la sartén, les Lave con un cepillo de pastelería silicona sumergido en agua fría.
Cuando se ha alcanzado la temperatura deseada, retire la cacerola del fuego. Añadir el licor, que ha sido calentado en el microondas. Sólo hacer caliente al tacto, sin necesidad de hervirla.
Remover la solución suavemente hasta que todo el licor se ha incorporado.
Si se agita la solución demasiado en este punto puede inducir cristalización, que va a arruinar todo el trabajo que has hecho. Sólo agitar la solución en - lentamente - con la cuchara de plástico.
Una vez que está todo mezclado, puede llenar los moldes.
