Paso 6: Terminar los dulces!
¡ NO TIRE EL ALMIDÓN. El almidón, después de haber secado correctamente, se puede almacenar y volver a utilizarse tantas veces como quieras! Es el último moldeo material para caramelos - alimentario, infinitamente reutilizables y baratísimo.
En este punto, los dulces son deliciosos pero no perecederos por cuenta propia. Si no desea cubrir con chocolate, asegúrese de ponerlos en un recipiente hermético y seco o a consumir dentro de las 24 horas.
Para les, templar un lote de chocolate.
Para ello, derretir el chocolate en un bol en el microondas calentando durante 5-15 segundo incrementos y revolver con el termómetro (que con lavar y secar bien, por cierto). Si empieza con el chocolate templado y no deje que la temperatura sobrepase los 97 F (36 C), no hará perder los nervios.
Valga la redundancia!
Revuelva el chocolate bueno para derretir los trozos de los cristales de semilla. para probar el Temple, mojar un cuchillo en el chocolate y dejar reposar un minuto. Si no puede ver cualquier rayas, y el chocolate toallitas limpio, eres bueno para ir.
Capa, sólo deje caer el caramelo en el chocolate el movimiento él alrededor con un tenedor para cubrir. Saque el chocolate con la misma horquilla, luego toque y raspar el recipiente para quitar el chocolate sobrante. Deje que el caramelo caiga de la horquilla suavemente sobre el papel de pergamino se enfríe.
Los caramelos pueden ser espolvoreados con ingredientes antes de que el chocolate se endurece para identificar el contenido, como la canela para los caramelos de Ron, o tal vez serpiente escalas de whiskey cobra.
Consumir, disfrutar!
