Paso 2: Caramelizar azúcar (sobre todo opcional)
Para caramelizar el azúcar, mezcle 1 taza de azúcar y aproximadamente 1 taza de agua en un recipiente aparte y luego lo utilizas para derretir el chocolate. El azúcar se disuelve más fácilmente como se calienta la mezcla, así que no trate de mezclar antes de colocarla sobre la estufa. Básicamente sólo seguir revolviendo la mezcla se calienta incluso una vez la mezcla. Iniciará hirviendo y burbujeando y requerirá mucho más frecuente agitación. Supongo que hay una línea muy fina entre hacer caramelo y hacer dulces, pero todos disolverá en la mezcla final de todos modos. Su difícil decir cuándo suficiente es suficiente (vale, no soy un quemador profesional), pero se dará cuenta finalmente que la materia está espesando. Eso es probablemente un buen punto para agregar a la mezcla de chocolate.
Como he dicho, es difícil determinar el punto de caramelización porque revolviendo mientras está caliente cuando el material tiende a fluir mejor.
Uhh, supongo que lo busqué, y esta no es la manera para hacer caramelo. Su la manera que lo hice para el licor, así que voy a dejarlo hasta que trate de manera diferente. No hay un instructivo que en él, pero Wikihow sugiere apenas derritiendo azúcar.
