El resultado de toda esta química seca es que si usted toma crema y agitar (o "azote") por un tiempo, puedes romper algunos de estos glóbulos e introducir aire en la mezcla. Si azote más, a romper más y hacer la crema más rígido. Si azote aún más, se alcanza el punto donde los glóbulos recogen en masas tan pesadas que desplazan el aire, que recoge en una masa sólida. Esta masa sólida es lo que llamamos "mantequilla."
La palabra "manteca" deriva del griego "boutyron," a su vez derivada de "bous" (significado "vaca" o "buey") y "tyros" (significado "queso"). Por supuesto, muchos tipos de quesos están hechos de leche de vaca, pero más queso en la antigüedad griega fueron hechos de la leche de oveja, y mientras que la mantequilla es un producto lácteo sólido de alto contenido de grasa, que está tan cerca como un parecido a queso como se pone. Sin embargo, no contamos a los griegos culpables por tener nomenclatura que difiere de la nuestra.
¿Qué debemos hacer? Por qué, debemos hacer mantequilla! Sigue leyendo para más detalles.
