Recoger fruta madura pero firme, lavarlos cuidadosamente, dados o picar y calentar en una olla grande.
Agregue 3 libras de azúcar por cada libra de fruta, mezcle y deje hervir a temperatura media, revolviendo ocasionalmente.
(La temperatura debe ser tal que la mezcla brilla constantemente, pero no hervir)
Capa superior de la espuma que se forma en la parte superior.
Apaga fuego cuando es tan espesa como la miel. Se gelificará más a medida que se enfríe.
Poner en frascos mientras todavía brillantes y cierre las tapas. Las tapas serán "pop a que se enfríe y la presión negativa junto con el azúcar será conservar la mermelada durante mucho tiempo.
Una vez abierto, mantener en el refrigerador, debido a que esta versión utiliza menos azúcar que la mermelada comercial (50% o más de azúcar a proporción de la fruta), así que necesita refrigeración para quedarse bien.
¡ Disfrute!
