Como hacer Mozzarella casera gran (4 / 13 paso)

Paso 4: Añadir el cuajo

Ahora que ha agregado el ácido cítrico, tienes que calentar la leche a 90° F

Apagar el fuego justo antes de que el termómetro Lee 90° F.

Medir un cuarto de una taza de agua embotellada (unchlorinated). Siga las instrucciones de los envases del cuajo... Mi botella de cuajo dice 'por cada litro de leche, añadir 5 gotas'

Así que para mi receta, 1 litro de leche, agrega gotas de cuajo a un cuarto taza de agua embotellada.

Mezcla el cuajo a la leche durante al menos 30 segundos.  Dejar la leche, fuera del fuego, por al menos 20 minutos para cuajar.

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