Paso 6: Utilice contenedores de envejecimiento para cerebros envejecidos
Puede edad tu cerebro para tan poco o tanto tiempo como quieras. Para crear una superficie más interesante así como la mayor complejidad del sabor, de la edad el cerebro por más tiempo. Tenga en cuenta que para la edad de tu cerebro, necesita trabajar con cultivadas mozzarella cuajada (y no la cuajada de mozzarella rápido que utilizan ácido cítrico).
La mejor configuración para envejecer un cerebro es para colocar en un recipiente (por ejemplo, el recipiente de Tupperware-estilo en la foto). Dentro de la papelera, el cerebro debe sentarse encima de un sushi o estera del queso real. Cierre el compartimiento libremente y mantener en un lugar que es en cualquier lugar de 38 grados centígrados (que sería tu nevera) hasta 55 grados centígrados (que serían una cueva de queso controlado o un super estable y frío sótano o bodega de raíz). Abra regularmente la papelera para asegurarse de que el queso es demasiado húmedo ni demasiado seco. Use toallas de papel para absorber el exceso de humedad.
