Paso 1: Reunir los ingredientes
3/4 tazas harina (véase abajo)
1 huevo
~3/4 cucharadita sal (o al gusto)
~ 1 cucharada de agua (dependiendo de humedad y harina)
En Japón, no tiene harina, sólo poco gluten y harina de alto gluten, que tenemos que mezclar. Si usted tiene fácil acceso a estas harinas, debe mezclar 1 parte pobre en gluten a gluten de 2 piezas de alta. De lo contrario, sólo tiene que utilizar harina para todo uso. No es vital para los fideos.
Esta masa dobles o cuádruples incluso muy bien, aunque la masa se convierte en más difícil de amasar.
