Paso 1: Preparar el marisco
En lugar de abastecimiento de pescados y mariscos sushi típico, como camarón importado y salmón, me salió y cogió pescados y mariscos salvajes de en y alrededor de la bahía de San Francisco. Usted puede visitar mi Instructables otros para ver cómo hacerlo usted mismo. He cogido un robalo cerca de Tiburon, un salmón hacia fuera por arrecife de Duxbury y en salmuera sus huevos. Me atrapada cangrejo Dungeness justo en el otro lado del puente Golden Gate. También de origen abulón fresco, cultivado de forma sostenible y fletán capturado salvaje y rockfish de Verdadero buen pescado, un pescado sostenible CSF en Moss Landing.
Todos los peces era crudo, pero habían sido Vacu-sellado y congelado. Se trata de la mejor manera de asegurar que parásitos mueren. El cangrejo de dungeness habían sido hervidos, y el abulón crudo y sigue vivo.
