Me encontré con esta salsa de tomate-de-rasguña prometedora receta en serio come. Hice unos pocos cambios, la sustitución de algunos ingredientes que ya no tener a mano y renunciar a la tensión final que no era necesaria.
Los resultados finales fueron satisfacer absolutamente... un ketchup robusto que superó la salsa de tomate comprada en sabor e intensidad.
Espero que usted pruebe esta receta. Es diferente-delicioso y tan rematadamente fácil de preparar, usted podrá estarse preguntando "¿por qué no hacer esto antes?".
Rinde aproximadamente 2 tazas.
Ingredientes:
- 2 1/2 taza agua
- 1/2 taza pasta de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza amarilla cebolla picada mediana
- 1 cucharadita de ajo-rallado o picado
- 1/2 taza de azúcar morena oscura - embalado ligeramente
- 1/4 taza vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita sal marina
- 1/2 cucharadita mostaza de tierra
- clavos molidos 1 pizca
- 1/8 cucharadita de pimienta de Cayena
Haz Cookin ':
Calentar el aceite de oliva en una cacerola mediana sobre fuego medio. Añadir las cebollas picadas. Revolver y rehogar 8-10 minutos hasta que las cebollas estén blandos pero no dorados.
Añadir el ajo rallado. (Hasta se puede oler el ajo) unos 30 segundos.
Inmediatamente agregar los demás ingredientes. Revuelva para combinar. Poner a hervir, reduzca el calor y cocinar a fuego lento de 45 a 60 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Después de 45 minutos, verifique la consistencia de la salsa de tomate y continuar hirviendo según sea necesario. (Yo a fuego lento muy lento, mi salsa de tomate en realidad llevo 1 hora y 15 minutos. La salsa era gruesa y el volumen se redujo a la mitad cuando sacaron de mi cocina).
Vierta la salsa de tomate en la licuadora. Mezcla de 1-2 minutos hasta que esté suave. Probar y rectificar la sazón ("sal" ;-) según sea necesario.
No es necesario filtrar. Simplemente Vierta la salsa de tomate en un tarro. Tapar y refrigerar durante la noche. Como cada salsa base de tomate en existencia, los sabores se funden y mejoran dramáticamente con la edad. ;-)
Esta salsa de tomate no tiene conservantes o estabilizadores. Debe conservarse refrigerada y permanecerá fresca por hasta un mes.
Actualizaré este Ible para incluir más recetas de salsa en un futuro muy próximo, así que compruebe detrás si tu paladar está tan inclinado. ;-)
