Se trata de una adaptación de la receta del suero de de Sally Fallon Las tradiciones de alimentación. Usando este método, obtener maravilloso crema de queso y suero, que puede ser utilizado para hacer chucrut, ginger ale o muchos otros alimentos lacto-fermentados.
No podía ser más fácil: poner el yogur en una tela de toalla o queso plato y dejar el suero por goteo hacia fuera durante la noche. Había atada mi toalla de plato junto con bandas de goma y había suspendido de un Pomito sobre una jarra. Una vez que la crema de queso y suero de leche se separan, solo guardar el suero en un tarro de masón de cristal o similar. Suero refrigerado durará meses. En las imágenes, he utilizado yogur de leche de cabra. Yogur de leche de vaca funciona bien.
