Paso 2:
Lamentablemente no tengo fotos no para esto pero es muy fácil de hacer:
moler el lomo de cerdo con mortadela y jamón serrano al menos 3 veces.
Añadir los huevos y parmesano y un poco de nuez moscada y sal.
Mezclar todo y listo!
Probar para asegurarse de que está bien, puede que necesite añadir más sal.
Ahora ponerlo a un lado por un tiempo.
Preparar la harina sobre una mesa (o en un recipiente, si lo prefiere), hacer un agujero en el medio de la "fuente" y añadir los 5 huevos y un poco de aceite de oliva. Como dije en la receta de lasaña, aceite hará que la pasta de huevo más elástico.
Comenzar a mezclar todo con un tenedor y luego incorporar el resto de la harina con las manos.
Seguir mezclando hasta que la masa esté lisa y homogénea.
