Paso 3: procedimiento
Así que ahora que hemos desmitificado el eslogan de marketing verde Chartreuse, veamos el procedimiento para hacer las cosas. La parte más difícil fue trabajar cómo conseguir el color adecuado. Tratando de usar colorante verde era un señuelo mas que literalmente pasé un año entero tratando de atrapar. Un día el proverbial penny cayó cuando me di cuenta que la mayoría de los ingredientes produce un natural color amarillo y luego una de mis células cerebrales más innovadoras las matemáticas: amarillo + azul = verde... Tan estúpidamente simple!
Mi receta se basa en brandy de apple como el componente principal, así que aquí vamos:
- Hacer 30 litros de sidra:
- Destilación de la sidra: a alcohol del volumen del 40%. Se trata ahora de brandy de manzana, un líquido claro.
- Infusionar 30g de hojas de laurel secas 750 ml del destilado durante 10 días... Esto crea A. líquido
- Infundir 25g de raíz de Angélica seca en 750ml de destilado por 10 días... B. líquido
- Infundir 25g de polvo de regaliz seca en 750ml de destilado por 10 días... C. líquido
- Infusionar 12g de anís en 750ml de destilado durante 10 días... D. líquido
- Incorporar 200g de menta fresca en 750ml de destilado por 10 días y redistill a 40% de alcohol... Líquido E... Un líquido claro.
- Cuele cada uno de los líquidos a través de una bolsa de red de té de hierbas en botellas o frascos separados.
- Añadir 1 unidad de A, 4 unidades de B, 2 unidades de C, 2 unidades de D y 1 unidad de E en un frasco de vidrio limpio.
- Añadir 6 estambres de azafrán por cada 750ml de alcohol en el frasco.
- Agregar un pod de grado seco una vainilla por cada 750ml.
- Añadir aproximadamente 0,1 g de indigo carmín en polvo por cada 750ml de alcohol (mucho cuidado es necesario para obtener el color adecuado).
- Añadir 10g de carbón activo por alcohol de 750ml.
- Dejar para reposar por lo menos otros 30 días.
- Rack del líquido verde claro y de botella.
Aviso que no he usado roble quemado, he incluido una vaina de vainilla y el carbón activado en lugar de otro. Experimento con diferentes proporciones de A, B, C, D y E hasta que sabe justo.
