Paso 13: Afilado de la cuchilla
En primer lugar tomar la piedra de afilar y colocar sobre la mesa. Si usted tiene una doble cara piedra de afilar un lado será más grueso que el otro. Coloque el lado más grueso hacia arriba y lubrique con aceite (generalmente se recomienda aceite mineral). Mantenga el cuchillo en un ángulo de 20 grados a la piedra y raspar a lo largo de la piedra con un movimiento de corte asegurándose de que se aplica no más fuerza que cuando mantequilla un trozo de pan! Seguir alternando a cada lado de la hoja hasta que la cuchilla empiece a desarrollar un modelo. Este movimiento de afilado producirá una agradable forma de 'V' que permitirá un buen filo formar. Intercambio en el lado más fino de la piedra y completar el mismo proceso, asegurándose de que usted agregue más aceite. Usted debe ser capaz de conseguir el cuchillo muy agudo mediante la realización de este proceso.
Por un filo de navaja, usa el mismo movimiento de corte de 20 grados en el acero de la cocina. La piedra de afilar el borde de la hoja las formas pero el acero de la cocina hace algo un poco diferente. En lugar de retirar material, produce una rebaba de metal muy fina el borde que será muy fuerte.
Para probar el filo de la cuchilla puede sostenga un pedazo de papel en una mano y use la hoja para cortar a través de él. Si la hoja no es suficientemente el papel sólo se rip. Si has conseguido un filo debe poder cortar el papel en tiras finas de poco!
