Un enfriador de mosto es un dispositivo que enfría el mosto (cerveza sin fermentar) después de hervir. Enfriar rápidamente la hierba es importante porque ayuda a reducir las posibilidades de que las bacterias crezcan antes de que la levadura de la echada. Levadura necesita cierta temperatura para vivir - demasiado caliente matará la levadura, demasiado fría y no pueden fermentar adecuadamente. Rápido enfriamiento hierba también es importante porque ayudará a desalentar a algunos sabores en la cerveza acabada.
Existen principalmente cuatro métodos de enfriamiento hierba rápidamente. Refrigeradores de inmersión se ponen en el mosto y atraviesa agua fría para enfriar el mosto. Enfriadores de contra flujo son todo lo contrario. Pasan la hierba caliente por agua fría. Otra manera es sumergir la olla caliente de hierba en un baño de hielo. También puede verter hierba caliente en agua fría. El objetivo es enfriarla lo más rápidamente posible. Cerveceros caseros utilizando puré de parcial y todas las recetas de grano normalmente encuentran que enfriadores de mosto producen los mejores resultados.
Mi enfriador de mosto pasa la hierba caliente a través de una bobina de cobre sumergida en una hielera llenada de agua con hielo y a través de una válvula de bola en el lado. El mosto se drenará hacia fuera en un cubo de fermentación primario donde puedo fermentar la cerveza y la levadura de la echada.
