Paso 11: Polvo o nublado
Probablemente es una mezcla de aquellos.
Parece que corresponde más con el "derecho" amargo sabor de ácido láctico que el sabor amargo de "boingy" de ácido acético.
Trato de no transferir este sedimento entre lotes. El sabor parece ser mejor si estas especies tienen para la regeneración de la madre. Sobre todo buscar los tentáculos en el paso anterior y prestar atención a qué condiciones favorecen los. No dejes que tu café caliente, favorece los bichos amargos en este sedimento en lugar de los sabrosos tentáculos.
Debo haber sido apresurada y transferido este sedimento. La mayor parte del líquido es transparente, no turbio, unos días de embotellamiento por lo menos y no espero tanto sedimento del líquido este claro.
