Paso 1: Guanábana Panna Cotta
473 mL (una pinta) de crema de leche
95 g de azúcar
pulpa de guanábana de 120 mL, descongelada si se congela previamente
hoja de 1 gelatina (22 cm x 6 cm)
___
Poner la crema de leche y el azúcar en una cacerola a fuego medio para disolver el azúcar. Una vez que la crema comienza a vapor en la superficie (no hervir) y cristales de azúcar ya no quedan, apagar el fuego.
Sumerja la hoja de gelatina en un tazón de agua fría hasta flexible (esto debe tomar alrededor de 45-60 segundos, pero dependerá de la temperatura del agua por lo que no a pie. Aprendí esto la manera dura, cuando los "desaparecidos" de mi primera hoja de gelatina en el agua!). Una vez que es flexible sacar el agua y exprima el exceso de agua con la mano. Colocar en una cacerola con la mezcla de crema caliente/azúcar. Revuelva hasta que se disuelva. Agregue la pulpa de guanábana. Mirando la mezcla para evitar que los trozos de gelatina que no podría haber disuelto. Vierta la mezcla en su vajilla de servicio deseado. Con cuencos poco profundos como el que usé, parece más fácil rellenarlos una vez que ya están en la nevera. Llevará alrededor de dos horas para un medio de capa delgada en la nevera.
Nota: Guanabana ha sido definida a mí por algunos como un "gusto adquirido", por lo que no dude en cambiar la pulpa de la fruta se utiliza para algo más. Usé la Guanabana porque no sería teñir la leche demasiado, manteniendo el fondo blanco que estaba buscando. Además, he encontrado que la marca de guanábana afecta la textura del postre mucho, por lo que recomiendo La Fe, que hasta ahora ha producido los mejores resultados.
