Cómo hacer una cueva para queso edad (7 / 8 paso)

Paso 7: Conseguir queso, iniciar el envejecimiento

Para iniciar el proceso de envejecimiento de queso, he comprado una rueda completa de Achadinha caprichoso queso de cabra.  La rueda fue hecha en junio de 2009 y así es ya 9 meses de edad.  Elegir caprichosa porque como si fuera algunos de los mejores quesos que he probado en los Estados Unidos.  Figura en mi primera prueba, debo empezar con algo excelente.  Con mi cueva ahora configurar, voy a añadir una rueda de queso de oveja y algunos otros como pueda.

El quesero Achadinha, Donna Pacheco dice que engrasa las ruedas caprichosas semanalmente con aceite de oliva cuando son jóvenes y mensuales edad para reducir la sequedad.  Ella también guarda a su lado y regularmente les gira.  Así, había engrasado mi rueda y establecer un evento de calendario repetición para recordar para girar y volver a aceite mensualmente.  Cuando llego a más ruedas de queso, a construir un rack para mantenerlos de su lado; por ahora, la primera rueda es acostado.

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