Paso 2: Masala y preparación de la patata
Calor 2 a 3 cucharaditas de aceite en una olla pequeña. Añade 1/2 cucharadita de mostaza, hojas de curry de 7 a 8 y los crujidos.
Luego, añadir el puré de papas, 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma, una pizca de asafétida (a.k.a. Heeng), pasta de Chile verde y sal al gusto. Mezclar todo bien.
Rodillo hacia fuera pequeño a medio tamaño de bolas de la mezcla de puré de patatas. Aplanarlos un poco estas bolas. Tapar y mantener a un lado.
Dejar pequeña cantidad de aceite en el mismo recipiente y freír de 2-3 chiles.
