Cómo hornear galletas en altura

han vivido en las montañas de Colorado y Utah, toda mi vida y me encanta hacer galletas.  Con los años he conocido a personas que se han mudado aquí y me dicen que no pueden hacer las galletas que gire a la derecha, debido a la alta altitud.  No entraré en demasiados detalles acerca de por qué hornear es diferente en altura, que para decir que porque el aire es más fino, el agua hierve a una temperatura más baja, y esto causa problemas.

En primer lugar, en este instructable te voy a dar una receta de galletas de chispas de chocolate realmente genial y luego te voy a dar algunas ideas para "afinar" su propia receta para que funcione aquí en las montañas.  Aquí está lo que usted necesita:

1 taza de mantequilla o margarina, ablandada
3/4 taza azúcar
3/4 taza de azúcar morena
2 huevos, temperatura ambiente
1 cucharadita vainilla
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 tazas de harina todo uso
Paquete de 12 onzas Chocolage Chips
Nueces, uvas pasas (opcionales)
Un mezclador
Una espátula o cuchara de madera buena
Una buena calidad de cocción de la hoja (ver paso 9)
Una cucharada de galleta - opcional