Paso 4: hornear
(Nota: la receta del NYT recomienda el uso de un "grande, pesado cubierto pot" como una olla para cocer el pan. Si ya tienes uno, use He oído que funciona bien. No tengo uno, así que en lugar de otro que utilizar moldes para pan regular, cúbralos con papel y un plato bajo del agua en la parte inferior estante del horno.)
Cuando la masa esté lista, retire con cuidado el molde del horno. (Recuerde, van a estar muy calientes!) Espolvorear un poco de harina de maíz en el fondo del recipiente. Esto que el pan no se pegue y hacer mucho más fácil de desmoldar después.
Cuidadosamente la punta tu bola de masa en el molde, usando la cuchara para soltarlo suavemente por los lados del tazón de fuente. Usted quiere mantener las pequeñas burbujas en la masa intacto tanto como sea posible.
Cubrir el molde con papel de aluminio (otra vez, usando los guantes ya que el molde está caliente). Fijar el molde en la rejilla media del horno y poner un plato de ovensafe con 1/2"- 1" de agua en él en la parrilla inferior del horno. (Estoy haciendo esto porque no estoy usando un bote con una tapa pesada para mantener la humedad cerca del pan.)
Hornear durante 30 minutos, luego retire la lámina. Si lo desea, puede cepillar la superficie del pan con leche o mantequilla en este momento. Hornear otros 15 a 30 minutos hasta que la corteza esté bien dorada.
